Over de Hollandse Garnaal

De Hollandse garnaal, ook wel Grijze Garnaal, Noordzee Garnaal of op de wetenschappelijke manier 'Crangon crangon' genoemd, komt uit de Waddenzee en de Noordzee. Het is een garnaal met een uitgesproken verfijnde smaak.

Er zijn in Nederland ongeveer 200 garnalenvissers actief. De grootste garnalenhaven is Lauwersoog, waar ook de ongeveer 30 schepen tellende Zoutkamper vloot ligt. Garnalen worden het hele jaar door gevangen, met een duidelijke piek in de herfstmaanden.

Een garnalenkotter is gemakkelijk te herkennen aan de kookpot en de zeef aan boord. Garnalen worden dan ook direct aan boord gekookt, hierdoor krijgen ze de mooie roze kleur, en de kromming van de rug. Voordat de garnalen gekookt zijn, is de kleur van de garnaal grijs, vandaar ook de naam Grijze Garnaal.

Natuurlijk is de Hollandse Garnaal niet het enige soort garnalen, Wereldwijd zijn er dan ook ongeveer 1.950 verschillende garnalensoorten te vinden, waarvan er ongeveer 300 gebruikt worden voor consumptie.

Naast de kleur en de afmetingen verschilt de Hollandse Garnaal vooral door zijn smaak met de andere garnalensoorten. De smaak van de buitenlandse 'roze' garnalen is minder uitgesproken. De Hollandse Garnaal staat zelf in de top 10 van de commercieel belangrijkste soorten met een aanvoer van 25 tot 35.000 ton per jaar. Door hun kleine formaat zijn de Hollandse garnalen moeilijk te pellen. Het intensieve pelwerk heeft uiteraard invloed op de prijs.

Wil je nóg meer weten over de Hollandse Garnaal? Kijk dan op:

http://www.tijdvoorvis.nl/garnalen/

Hier vind je erg veel recepten en weetjes!